أظهرت نتائج أولية لدراسة فرنسية أن ارتفاع استهلاك مركب Neu5Gc الموجود طبيعيا في اللحوم الحمراء ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 63%.
ويوجد المركب خصوصا في لحوم الأبقار والأغنام، وبكميات أقل في منتجات الألبان.
وتابعت دراسة «NutriNet-Santé» مشاركين بمتوسط عمر 42 عاما، 79% منهم نساء، لمدة 7.2 سنوات.
وخلال المتابعة سُجلت 966 إصابة جديدة، وكان أصحاب أعلى استهلاك للمركب من اللحوم أكثر عرضة للمرض من أصحاب أقل استهلاكا، حتى بعد احتساب العمر والجنس والنشاط البدني وجودة الغذاء والتدخين.
ولم يجد الباحثون ارتباطا مماثلا للمركب القادم من الألبان. وقالوا إن الاستجابة المناعية والالتهاب المزمن قد يفسران هذا الارتباط، لكن النتائج لا تثبت أن المركب يسبب السكري لأنها دراسة رصدية أولية.
