برياني الروبيان من منال العالم

المقادير:

-3 ملعقة كبيرة سمن

-نصف ملعقة صغيرة هيل

-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

-نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

-نصف ملعقة صغيرة كمّون

-2 ملعقة صغيرة ملح

-2 حبة كبيرة بصل مفروم

-6 فص كبير ثوم مهروس

-1 ملعقة كبيرة زنجبيل

-3 حبة متوسطة طماطم مفروم

-نصف كوب زبادي

-كيلوغرام ونصف كيلوغرام روبيان متوسط الحجم منظّف

مقادير خليط الأرز:

-ربع كوب ماء الورد

-1 ملعقة صغيرة زعفران

-3 كوب أرز بسمتي

-3 ملعقة كبيرة سمن

-4 كوب مرق

للتزيين: مكسرات مقلية

طريقة التحضير:

1- ضعي، في مقلاة واسعة، السمن، وسخّني على نار متوسطة. ثم، أضيفي الهيل والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمّون والملح، وقلّبي هذه البهارات لمدة دقيقتين.

2- ثم، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلّبي لتتصاعد رائحة الزنجبيل. وبعدها، ضعي الطماطم والزبادي والروبيان، ودعي الروبيان يُطهى لمدّة 10 دقائق.

3- ضعي، في كوب صغير، ماء الورد والزعفران، ودعيه جانباً.

4- اغسلي الأرز مرّات عدّة، ثمّ اغمريه بماء دافئ مملّح لمدّة 15 دقيقة.

5- ضعي، في قدر عميق، السمن، وسخّني على نار متوسطة، ثمّ صفّي الأرز واجعليه على السمن، وقلّبي لمدّة دقيقة أو دقيقتين.

6- أضيفي خليط الزعفران والمرق، ودعي الأرز يغلي إلى أن يتشرّب معظم المرق.

7-أضيفي خليط الروبيان، وقلّبي بخفّة بواسطة شوكة كبيرة. وغطّي القدر، ودعي الأرز على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.

8- اسكبي البرياني للتقديم، وزيّني بالمكسّرات.