كشفت دراسة جديدة أن القيمة الغذائية لعدد من المحاصيل الأساسية، بينها القمح والتفاح والجزر، تراجعت إلى نحو نصف ما كانت عليه في ستينيات القرن الماضي.
ووجد الباحثون أن الإنسان يحتاج اليوم إلى ضعف كمية بعض الفواكه والخضروات للحصول على مستويات المعادن نفسها، فيما فقدت الحبوب والجزر والتفاح والبازلاء بين 20 و50% من عناصر غذائية أساسية.
كما أن أقل من ثلث أصناف قمح الخبز المطروحة منذ الستينيات تستوفي المستويات الموصى بها من الزنك.
وأرجعت الدراسة هذا التراجع إلى تدهور صحة التربة وممارسات زراعية ركزت على زيادة الإنتاجية، رغم أن إنتاجية الحبوب للهكتار ارتفعت 215%.
وبحسب الباحثين، يعاني أكثر من ملياري شخص نقصا في عنصر دقيق واحد على الأقل، وقد تتفاقم المشكلة مع أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك ومونجارو لأنها تقلل كمية الطعام المتناولة.
