أظهرت دراسة شملت أكثر من 82 ألف بالغ سويدي أن الرجال الذين استهلكوا أعلى كميات من النيتريت كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 23% مقارنة بمن استهلكوا أقل الكميات.
وكان الارتباط أكثر وضوحا في الجزء السفلي من الأمعاء، حيث ارتفع الخطر بنسبة 50%، فيما لم تجد الدراسة علاقة ذات دلالة إحصائية لدى النساء.
وشدد الباحثون على أن النتائج لا تثبت أن النيتريت يسبب السرطان بشكل مباشر، لكنها تدعم الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم العلاقة، خصوصا أن النيتريت يوجد في اللحوم المصنعة وبعض الخضراوات ومنتجات الألبان.
