خلال فصل الصيف.. أخطاء شائعة تسبب التسمم الغذائي

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يزداد إقبال الناس على النزهات والتجمعات في الهواء الطلق، غير مدركين أن هذه الأجواء المبهجة قد تحمل خطرًا خفيًا: التسمم الغذائي.

وبحسب المركز الأميركي للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن نحو 48 مليون شخص يصابون سنويًا بالتسمم الغذائي في الولايات المتحدة وحدها، وهو رقم يسلّط الضوء على شيوع هذه المشكلة.

الحرارة تخلق بيئة مثالية للبكتيريا

ووفق تقرير لمجلة هيلث، فإن ارتفاع درجات الحرارة يُسهم في نشاط البكتيريا وتكاثرها بسرعة، خصوصًا عند تحضير الطعام أو تركه مكشوفًا في الهواء الطلق.

عادات خطرة أثناء الطهي

حذّرت د. جولي بارسونيت، أستاذة الطب وعلم الأوبئة بجامعة ستانفورد، من أن الطهي غير الجيد يُعد من أبرز أسباب التسمم، حيث يبدو الطعام مطهوًا من الخارج، بينما يبقى نيئًا من الداخل. وأوصت باستخدام ميزان حرارة للتأكد من نضج الطعام بشكل كامل.

"منطقة الخطر" وترك الطعام مكشوفًا

وتشير توصيات وزارة الزراعة الأميركية إلى ضرورة الحفاظ على برودة الأطعمة الباردة وسخونة الأطعمة الساخنة، والتخلص من أي طعام مكشوف بقي لأكثر من ساعة في حرارة مرتفعة.

إهمال النظافة الشخصية

ومن الممارسات الخطرة أيضًا تجاهل معايير النظافة الشخصية في الأماكن المفتوحة، حيث تنخفض احتمالية توفر أدوات النظافة الأساسية مقارنة بالمنزل.

وتنصح المجلة بـ غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون، وتنظيف أدوات الطهي وألواح التقطيع لتفادي انتقال الجراثيم.

أعراض التسمم الغذائي ومتى تطلب المساعدة

تشمل أعراض التسمم الغذائي:

الإسهال

تقلصات في المعدة

الغثيان والقيء

الحمى

وتكون المضاعفات أكثر خطورة لدى كبار السن، الأطفال دون الخامسة، والنساء الحوامل.

وفي حال ظهور الأعراض، ينصح الأطباء بـ الترطيب المستمر بشرب السوائل واللجوء إلى العناية الطبية عند الحاجة.